MEMBUAT ES CINCAU HIJAU

        Banyak orang pernah menikmati aneka olahan cincau, misalnya es cincau, dawet cincau, sirup cincau, jelly cincau, dll. Namun, tidak semua orang yang pernah menikmati olahan cincau tersebut mengetahui pohon/daun cincau. 

Ranting dan Daun Cincau Hijau Perdu

         Secara umum cincau ada dua macam, yaitu cincau hijau dan cincau hitam. Secara leksikal, cincau dimaknai dalam KBBI sebagi berikut:

cin.cau
bentuk tidak baku: cingcau

⇢ Tesaurus

1. n tumbuhan yang daunnya dapat diperas menjadi kental untuk isi minuman; camcau〔Cyclea barbata〕
2. n minuman dingin yang di antara isinya ada semacam agar-agar dibuat dari daun cincau

          Cincau hijau pun bermacam-macam, tetapi yang saya bahas kali ini adalah cincau hijau perdu yang ada di halaman rumah. Awalnya saya mendapat batang cincau perdu ini dari teman saya Bu Endah Trajuningsih yang membelinya secara online. Saya diberi dua batang, masing-masing panjang dan diameternya seukuran pensil. Kini batang cincau tersebut telah menjadi pohon perdu yang tumbuh sehat dan berdaun lebat. Cincau jenis ini berbatang keras, daunnya tebal, berwarna hijau, bentuk lonjong dengan ujung lancip/runcing. Pada batang tua tumbuh akar-akar gantung di ruasnya.

          Hari ini saya membuat minuman es cincau hijau gula merah dengan mengolah daun cincau perdu yang saya miliki.

A.  Cara Membuat Cincau

  1. Petik sekitar 20 lembar daun cincau, cuci bersih.

Daun cincau hijau perdu yang telah dicuci

  2. Rebus dua gelas air, setelah mendidih matikan api dan biarkan sampai air berkurang panasnya.

  3. Masukkan daun cincau, diamkan sampai air hangat-hangat kuku.

  4. Remas daun cincau sampai halus (pastikan tangan dalam keadaan bersih).

  5. Saring dalam wadah kemudian masukkan ke kulkas sampai air cincau menjadi padat. 

Air remasan daun cincau yang telah disaring

  6. Bila menginginkan tekstur yang lebih keras bisa dimasak dengan agar-agar tanpa warna.

Cincau yang telah padat

B.  Bahan lain

 1. Santan matang

 2. Sirup gula merah 

 3. Es batu

C.  Cara Menyajikan

        1. Potong-potong cincau (bisa juga disendok atau dicacah/cencang), masukkan secukupnya ke dalam gelas/cawan.

  2. Tuangkan secukupnya santan dan gula merah (koreksi rasa manisnya).

  3. Masukkan es batu sesuai dengan selera.

 

Es cincau hijau gula merah siap dinikmati